Lovecký salám recept. Recept do lovecký salám není vůbec složitá záležitost. Potřebujete libovější vepřový bůček a přední hovězí maso. A to v poměru 1:1. Takže pokud budete dělat várku salámu jako teď my, potřebujete pět kilo bůčku , ideálně trochu více tučného. Teplota uzení klobás. Syrovou klobásu zavěsíme do udící komory a sušíme při teplotě 30°C po dobu 60-90 minut. Zvyšujeme teplotu na 75°C, udíme 3 až 5 hodin, dokud nedosáhneme teploty uvnitř klobásy 68-70°C nebo dokud nezíská hnědou barvu. Nakonec zvyšujeme teplotu na 80-90°C, přibližně na 30 minut. Moravské klobásy z 5 kg masa: hovězí maso přední nasolené 2 kg, vepřový výřez tučný bez kůže nasolený 0,5 kg, vepřová plec bez kůže nasolená 0,5 kg, vepřový bok bez kůže nasolený nebo čerstvý 2 kg, mouka polohrubá 300 g, voda 0,8 l; koření na 1 kg masa: pepř 2 g, paprika sladká 2 g,

Nejlepší klobásky jsou zaručeně domácí. Vyrobte si je, a pak dejte na gril. Nebudete rozhodně zklamaná. Střeva propláchneme a necháme ve vodě. Různé druhy masa si zkombinujeme podle svých chutí. Maso si pomeleme najemno i nahrubo a smícháme s kořením podle chuti.

Surové klobásy. Prvou alternatívou je nechať klobásy len tak surové. Uskladňovať ich musíte v mrazničke, lebo v chladničke vám vydržia maximálne tri dni, inak môžu začať sliznúť. Používajú sa na pečenie, pridávajú sa napríklad do strukovinovej polievky, kde ich však musíte dať v jednom kuse, aby sa nerozpadli.
Vyuzené domácí klobásy vyrobené z vepřového plece, tučného vepřového výřezu, libového zadního hovězího masa, vody a koření. Ingredience: Rozpis na 10 kg klobás: 5 kg. vepřového plece bez kůže. 4 kg. tučného vepřového výřezu bez kůže. 1 kg. libového zadního hovězího masa.
Domácí klobásy, které jsem si v průběhu několika let vymazlil téměř k dokonalosti . Recept je z 10 kg masa, ale po vyuzení budete mít 7,5
TQWMl.
  • 27b6pkdqi9.pages.dev/322
  • 27b6pkdqi9.pages.dev/377
  • 27b6pkdqi9.pages.dev/398
  • 27b6pkdqi9.pages.dev/247
  • 27b6pkdqi9.pages.dev/276
  • 27b6pkdqi9.pages.dev/155
  • 27b6pkdqi9.pages.dev/127
  • 27b6pkdqi9.pages.dev/94
  • 27b6pkdqi9.pages.dev/383

    • domácí klobásy recept 10 kg